檢測項(xiàng)目

總糖含量檢測：通過化學(xué)或儀器方法測定餡料中所有可溶性糖類的總和，包括單糖、雙糖和多糖水解產(chǎn)物，確保糖分總量符合標(biāo)準(zhǔn)限值，為產(chǎn)品營養(yǎng)標(biāo)簽提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

還原糖含量檢測：利用還原糖與特定試劑的反應(yīng)特性，定量分析餡料中葡萄糖、果糖等具有還原性的糖類，評(píng)估餡料的甜度貢獻(xiàn)和加工穩(wěn)定性。

蔗糖含量檢測：采用酶解或色譜技術(shù)分離并測定餡料中蔗糖的具體含量，蔗糖作為常見甜味劑，其檢測結(jié)果直接影響產(chǎn)品配方的準(zhǔn)確性。

葡萄糖含量檢測：專注于餡料中葡萄糖的定量分析，葡萄糖是代謝活躍糖類，檢測數(shù)據(jù)用于評(píng)估餡料的能量值和儲(chǔ)存變化。

果糖含量檢測：測定餡料中果糖的濃度，果糖甜度高且吸濕性強(qiáng)，檢測有助于控制產(chǎn)品質(zhì)地和保質(zhì)期。

糖分均勻性檢測：評(píng)估餡料不同部位的糖分分布一致性，通過多點(diǎn)采樣分析，確保批量產(chǎn)品中糖含量無顯著差異。

糖分水分比檢測：分析餡料中糖分與水分含量的比例關(guān)系，該比值影響?zhàn)W料的黏度、結(jié)晶性和微生物穩(wěn)定性。

糖分酸度影響檢測：研究餡料酸堿度對(duì)糖分穩(wěn)定性的影響，酸度變化可能導(dǎo)致糖分解或轉(zhuǎn)化，需控制實(shí)驗(yàn)條件。

糖分熱穩(wěn)定性檢測：模擬加熱過程檢測餡料糖分在高溫下的變化，如焦糖化或降解，為加工工藝提供參考。

糖分與其他成分相互作用檢測：考察糖分與油脂、蛋白質(zhì)等餡料組分的相互作用，評(píng)估其對(duì)產(chǎn)品口感和保存性的綜合影響。

糖分結(jié)晶傾向檢測：監(jiān)測餡料中糖分在儲(chǔ)存過程中的結(jié)晶行為，結(jié)晶可能導(dǎo)致質(zhì)地變硬，影響食用品質(zhì)。

糖分降解產(chǎn)物檢測：分析餡料在加工或儲(chǔ)存中糖分可能產(chǎn)生的降解物，如羥甲基糠醛，以確保安全性。

檢測范圍

豆沙餡料：以豆類為基料的常見餡料，糖分含量影響其甜度和保質(zhì)期，需檢測總糖和還原糖以控制產(chǎn)品質(zhì)量。

蓮蓉餡料：由蓮子制成的甜味餡料，糖分檢測確保其符合傳統(tǒng)配方要求，避免過度甜膩或變質(zhì)。

棗泥餡料：以紅棗為主料的餡料，天然含糖量高，檢測重點(diǎn)為糖分類型和均勻性，保障風(fēng)味一致性。

巧克力餡料：包含可可和糖的混合餡料，糖分檢測需考慮巧克力特有加工條件，防止糖結(jié)晶。

奶油餡料：乳制品基餡料，糖分與脂肪相互作用顯著，檢測項(xiàng)目包括糖分分布和熱穩(wěn)定性。

果醬餡料：水果制成的餡料，糖分作為防腐劑，檢測需關(guān)注糖度與酸度平衡，延長貨架期。

肉松餡料：肉類與糖結(jié)合的咸甜餡料，糖分含量較低但關(guān)鍵，檢測確保調(diào)味準(zhǔn)確和安全性。

芝麻餡料：以芝麻和糖為主的餡料，糖分檢測有助于控制粘稠度和風(fēng)味釋放。

椰蓉餡料：椰子肉與糖混合餡料，糖分影響其吸濕性和口感，需進(jìn)行均勻性檢測。

堅(jiān)果餡料：含堅(jiān)果碎的甜味餡料，糖分檢測評(píng)估其與油脂的兼容性，防止出油或變味。

月餅餡料：傳統(tǒng)糕點(diǎn)餡料，糖分檢測是質(zhì)量控制核心，確保符合節(jié)日食品標(biāo)準(zhǔn)。

湯圓餡料：糯米制品內(nèi)餡，糖分檢測關(guān)注煮制過程中的溶解性和穩(wěn)定性。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 5009.7-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中還原糖的測定》：規(guī)定了食品中還原糖的檢測方法，適用于餡料樣品，采用直接滴定或高效液相色譜法確保結(jié)果準(zhǔn)確性。

GB 5009.8-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蔗糖的測定》：提供蔗糖含量的標(biāo)準(zhǔn)檢測程序，包括樣品前處理和計(jì)算公式，適用于各類餡料產(chǎn)品。

ISO 11292:1995《速溶咖啡 可溶性固形物含量的測定》：雖針對(duì)咖啡，但糖分檢測原理可借鑒用于餡料，涉及折射法測定可溶性糖。

ASTM E1755-01《生物質(zhì)糖類測定的標(biāo)準(zhǔn)方法》：國際標(biāo)準(zhǔn)涵蓋糖類定量分析，適用于餡料中多糖和單糖的檢測，確保方法通用性。

GB/T 20882-2007《食品中葡萄糖的測定》：專門針對(duì)葡萄糖的檢測標(biāo)準(zhǔn)，采用酶法或色譜法，適用于餡料糖分細(xì)分分析。

ISO 11212:1997《淀粉及其制品 糖含量測定》：適用于含淀粉餡料，提供糖分提取和測定指南，保證檢測可靠性。

檢測儀器

高效液相色譜儀：采用高壓泵和色譜柱分離糖分組分，檢測器定量分析餡料中各種糖類，精度高，適用于復(fù)雜樣品。

紫外可見分光光度計(jì)：基于糖分與顯色劑的吸光度變化進(jìn)行定量，操作簡便，常用于餡料還原糖的快速篩查。

糖度計(jì)：通過測量餡料溶液的折射率直接讀取糖度值，便攜式設(shè)計(jì)適合現(xiàn)場檢測，但需校準(zhǔn)避免溫度影響。

自動(dòng)電位滴定儀：利用電極電位變化終點(diǎn)檢測糖分含量，自動(dòng)化程度高，減少人為誤差，適用于大批量餡料樣品。

近紅外光譜儀：非破壞性分析餡料糖分，基于近紅外光吸收特性，快速預(yù)測糖含量，需建立校準(zhǔn)模型。

旋光儀：測量糖分溶液的旋光度計(jì)算濃度，特別適用于蔗糖等有旋光性糖類的檢測，精度依賴樣品純度。

檢測報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。