檢測項目

總酚含量檢測：測定葡萄酒中多酚類物質(zhì)的濃度，多酚是抗氧化成分，其含量降低表明氧化程度加劇，通常使用分光光度法進行定量分析，結(jié)果用于評估葡萄酒的抗氧化能力。

揮發(fā)性酸度檢測：檢測葡萄酒中揮發(fā)性酸類物質(zhì)的含量，如乙酸，這些物質(zhì)是氧化副產(chǎn)物，含量升高提示氧化反應(yīng)發(fā)生，通過蒸餾滴定法測定，確保產(chǎn)品安全性。

色度檢測：評估葡萄酒顏色變化，氧化導(dǎo)致色素降解和褐變，使用色度計或分光光度法測量吸光度值，色度偏差反映氧化程度，影響外觀品質(zhì)。

pH值檢測：測量葡萄酒的酸堿度，pH值變化可間接指示氧化進程，通常采用pH電極法，穩(wěn)定性影響微生物活動和氧化速率，需嚴格控制。

二氧化硫含量檢測：定量分析游離和結(jié)合二氧化硫，二氧化硫是常用抗氧化劑，其殘留量監(jiān)測可判斷氧化防護效果，通過碘量法或儀器法實現(xiàn)。

醛類化合物檢測：測定乙醛等醛類物質(zhì)濃度，醛類是氧化標志物，含量增加預(yù)示氧化變質(zhì)，使用氣相色譜法進行高靈敏度分析，確保風(fēng)味穩(wěn)定性。

酮類化合物檢測：檢測丙酮等酮類氧化產(chǎn)物，酮類積累表明高級氧化階段，通過色譜技術(shù)定量，結(jié)果用于評估氧化深度和潛在危害。

氧化還原電位檢測：測量葡萄酒的氧化還原電勢，電位值反映體系氧化狀態(tài)，使用電極法實時監(jiān)控，數(shù)據(jù)指導(dǎo)儲存條件調(diào)整，防止過度氧化。

褐變指數(shù)檢測：評估非酶褐變程度，氧化促使美拉德反應(yīng)，導(dǎo)致顏色加深，采用分光光度法測定420nm吸光度，指數(shù)升高標識氧化加速。

香氣成分變化檢測：分析揮發(fā)性香氣物質(zhì)如酯類的變化，氧化引起香氣劣化，通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用定性定量，監(jiān)控風(fēng)味完整性。

檢測范圍

紅葡萄酒：由紅葡萄品種釀制，富含多酚物質(zhì)，氧化檢測關(guān)注色度穩(wěn)定性和酚類降解，確保陳年潛力與風(fēng)味保持。

白葡萄酒：采用白葡萄或淺色品種，氧化敏感度高，檢測重點為揮發(fā)性酸度和香氣變化，防止過早變質(zhì)。

桃紅葡萄酒：介于紅白葡萄酒之間，色澤易受氧化影響，需監(jiān)測褐變指數(shù)和酚含量，維護產(chǎn)品清新特性。

起泡葡萄酒：含有二氧化碳氣泡，氧化可能影響氣泡持久性，檢測包括二氧化硫殘留和氧化還原電位，保障品質(zhì)。

加強葡萄酒：如波特酒，酒精含量高，氧化檢測注重醛類和酮類化合物，評估長期儲存穩(wěn)定性。

葡萄酒副產(chǎn)品：包括葡萄皮渣釀制品，氧化程度檢測幫助控制再利用質(zhì)量，防止污染物引入。

葡萄汁：未發(fā)酵葡萄產(chǎn)品，氧化檢測用于評估原料新鮮度，參數(shù)如pH值和色度確保加工適宜性。

釀酒葡萄：采收前后葡萄果實，檢測氧化標志物如酚類含量，指導(dǎo)釀造工藝優(yōu)化，減少前期氧化。

橡木桶陳釀葡萄酒：在橡木桶中陳化產(chǎn)品，氧化檢測監(jiān)控微氧化過程，包括香氣成分和酸度，確保陳釀效果。

瓶裝葡萄酒：最終市售產(chǎn)品，檢測涵蓋密封性影響下的氧化參數(shù)，如揮發(fā)性酸度，保證貨架期質(zhì)量。

檢測標準

ISO 11035:1994《葡萄酒和葡萄汁 總酚含量的測定》：國際標準規(guī)定使用Folin-Ciocalteu法測定總酚，適用于葡萄酒氧化評估，確保檢測結(jié)果可比性和準確性。

GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法》：中國國家標準涵蓋多項氧化相關(guān)檢測，如揮發(fā)性酸度測定，提供統(tǒng)一操作指南。

OIV-MA-AS313-01《葡萄酒中揮發(fā)性酸度的測定》：國際葡萄與葡萄酒組織標準，采用蒸餾法測量揮發(fā)性酸，用于氧化程度監(jiān)控。

ASTM E1085-95《葡萄酒酸度的標準測試方法》：美國材料與試驗協(xié)會標準，包括pH和總酸度檢測，輔助氧化狀態(tài)判斷。

ISO 3632:2011《葡萄酒色度的測定》：國際標準規(guī)定色度測量方法，通過光譜分析評估氧化引起的顏色變化。

GB/T 5009.34-2016《食品中二氧化硫的測定》：中國國家標準適用于葡萄酒，監(jiān)測二氧化硫含量以控制氧化。

OIV-MA-AS315-03《葡萄酒中醛類的測定》：國際標準提供醛類檢測方法，使用氣相色譜技術(shù)，識別氧化產(chǎn)物。

ISO 8586:2012《感官分析 葡萄酒的品嘗》：標準涉及氧化風(fēng)味評估，通過感官測試補充儀器數(shù)據(jù)。

GB/T 18932.12-2002《蜂蜜中羥甲基糠醛的測定》：參考標準用于葡萄酒褐變指數(shù)檢測，評估非酶氧化。

AOAC 920.57《葡萄酒中揮發(fā)酸的測定》：官方分析方法，提供揮發(fā)性酸度檢測流程，支持氧化程度分析。

檢測儀器

紫外-可見分光光度計：儀器通過測量樣品在紫外和可見光區(qū)的吸光度，用于檢測色度、總酚含量等參數(shù)，在氧化程度檢測中定量色素和酚類變化，提供高精度光學(xué)數(shù)據(jù)。

高效液相色譜儀：采用高壓泵驅(qū)動流動相分離組分，用于檢測醛類、酮類等氧化產(chǎn)物，實現(xiàn)高分辨率定量分析，確保氧化標志物準確測定。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：結(jié)合色譜分離和質(zhì)譜鑒定，用于香氣成分和揮發(fā)性化合物的檢測，在氧化評估中識別微量氧化產(chǎn)物，提升檢測靈敏度。

pH計：電子設(shè)備測量溶液酸堿度，用于監(jiān)控葡萄酒pH值變化，氧化過程中pH波動影響反應(yīng)速率，儀器提供實時數(shù)據(jù)支持。

氧化還原電位計：通過電極測量體系的氧化還原電勢，直接反映葡萄酒氧化狀態(tài)，用于儲存條件優(yōu)化，防止過度氧化變質(zhì)。

自動滴定儀：自動化設(shè)備執(zhí)行滴定分析，用于檢測揮發(fā)性酸度和二氧化硫含量，提高檢測效率，減少人為誤差。

色差計：專用儀器測量顏色參數(shù)，用于評估葡萄酒褐變指數(shù)和色度變化，氧化導(dǎo)致顏色偏移，儀器提供客觀量化結(jié)果。

蒸餾裝置：實驗室設(shè)備用于樣品前處理，如揮發(fā)性酸度檢測中的蒸餾步驟，確保樣品純化，提高檢測準確性。

恒溫水浴鍋：提供穩(wěn)定溫度環(huán)境，用于檢測過程中的溫度控制，如酚類測定反應(yīng)，避免溫度波動影響結(jié)果。

電子天平：高精度稱量儀器，用于樣品制備和試劑稱量，確保檢測質(zhì)量，支持氧化相關(guān)參數(shù)的準確計算。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進行科研實驗，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當?shù)臋z測項目和方法進行分析測試，或根據(jù)您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進新的技術(shù)和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。