檢測項目

水分活度基礎(chǔ)值測定：采用平衡相對濕度法測量豆豉樣品中自由水分的含量，該值是判斷微生物生長潛力的核心參數(shù)，直接影響產(chǎn)品的貯藏安全性。

恒溫條件下水分活度穩(wěn)定性測試：將豆豉樣品置于恒定溫度環(huán)境中監(jiān)測水分活度隨時間的變化，評估其在穩(wěn)定存儲條件下抵抗水分遷移的能力。

不同溫度梯度水分活度響應(yīng)檢測：通過設(shè)置多個溫度測試點研究溫度對豆豉水分活度的影響規(guī)律，為制定適宜存儲溫度提供數(shù)據(jù)支持。

包裝密封性對水分活度影響評估：模擬不同密封條件的包裝環(huán)境，檢測豆豉水分活度的變化速率，確定包裝材料阻濕性能的要求。

發(fā)酵程度與水分活度關(guān)聯(lián)性分析：檢測不同發(fā)酵階段的豆豉樣品，建立發(fā)酵工藝參數(shù)與水分活度的對應(yīng)關(guān)系模型。

含鹽量對水分活度調(diào)控作用測試：通過調(diào)整豆豉配方中的鈉鹽添加量，系統(tǒng)研究鹽濃度與水分活度的定量關(guān)系。

復(fù)水性豆豉水分活度變化監(jiān)測：對干燥豆豉進行復(fù)水處理并連續(xù)監(jiān)測水分活度恢復(fù)過程，評估產(chǎn)品復(fù)水后的微生物風(fēng)險。

霉菌生長臨界水分活度確定：通過接種常見污染霉菌并觀察其生長情況，確定豆豉中特定霉菌生長的水分活度閾值。

水分活度與質(zhì)構(gòu)特性關(guān)聯(lián)研究：同步檢測水分活度與硬度、彈性等質(zhì)構(gòu)參數(shù)，分析水分狀態(tài)對豆豉食用品質(zhì)的影響機制。

加速貯藏試驗中水分活度變化追蹤：在強化貯藏條件下持續(xù)監(jiān)測水分活度變化，預(yù)測豆豉產(chǎn)品的保質(zhì)期和品質(zhì)劣變趨勢。

檢測范圍

傳統(tǒng)干態(tài)豆豉：經(jīng)過長時間發(fā)酵和干燥制成的豆豉產(chǎn)品，其水分活度通常較低，檢測重點在于確定微生物安全臨界值。

即食型濕態(tài)豆豉：未經(jīng)干燥處理的即食豆豉制品，需要監(jiān)測其水分活度控制是否達到抑制致病菌生長的要求。

調(diào)味豆豉醬制品：添加油脂和調(diào)味料的深加工產(chǎn)品，需檢測多相體系中的水分活度分布均勻性。

低鹽發(fā)酵豆豉：采用減鹽工藝生產(chǎn)的健康型產(chǎn)品，由于鹽分降低需特別關(guān)注水分活度的控制效果。

豆豉粉狀產(chǎn)品：經(jīng)粉碎加工的豆豉粉末，檢測重點在于防止吸濕導(dǎo)致的水分活度升高問題。

豆豉調(diào)味料復(fù)合制品：與其他原料混合制成的復(fù)合調(diào)味料，需要評估各組分對水分活度的綜合影響。

真空包裝豆豉：采用真空包裝技術(shù)的產(chǎn)品，需檢測包裝內(nèi)外濕度平衡對水分活度的長期影響。

發(fā)酵豆豉原料：作為食品加工原料使用的半成品豆豉，其水分活度檢測關(guān)系到下游產(chǎn)品質(zhì)量控制。

有機豆豉產(chǎn)品：按照有機標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的豆豉，需要驗證其在不添加化學(xué)防腐劑情況下的水分活度控制水平。

出口型豆豉制品：符合國際貿(mào)易要求的豆豉產(chǎn)品，需按照進口國標(biāo)準(zhǔn)進行水分活度檢測驗證。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 5009.238-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品水分活度的測定》：規(guī)定了食品水分活度測定的直接法和間接法，明確了儀器校準(zhǔn)、樣品制備和結(jié)果計算的技術(shù)要求。

ISO 21807:2004《食品和動物飼料微生物學(xué) 水分活度的測定》：國際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的微生物學(xué)基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，提供了水分活度測量的原理方法和設(shè)備驗證程序。

ASTM E337-2015《通過干濕球濕度計測量相對濕度的標(biāo)準(zhǔn)測試方法》：詳細規(guī)定了采用干濕球原理測量相對濕度的技術(shù)要求，適用于水分活度檢測設(shè)備的校準(zhǔn)驗證。

GB/T 34790-2017《糧油檢驗 糧食水分活度的測定 儀器法》：專門針對糧食及其制品的水分活度檢測標(biāo)準(zhǔn)，對豆豉類發(fā)酵豆制品的檢測具有參考價值。

AOAC Official Method 978.18《食品水分活度測定》：國際公職分析化學(xué)家協(xié)會制定的標(biāo)準(zhǔn)方法，被廣泛采納為食品水分活度檢測的權(quán)威方法。

檢測儀器

水分活度測定儀：采用冷鏡露點法或電阻電容法測量樣品平衡相對濕度的專用設(shè)備，能夠快速準(zhǔn)確地測定豆豉樣品的水分活度值。

恒溫培養(yǎng)箱：提供穩(wěn)定溫度環(huán)境的設(shè)備，用于樣品預(yù)處理和測定過程中的溫度控制，確保水分活度測量條件的穩(wěn)定性。

精密天平：具有萬分之一克精度的稱量儀器，用于準(zhǔn)確稱量豆豉樣品質(zhì)量，保證水分活度測定中樣品量的準(zhǔn)確性。

樣品制備裝置：包括研磨、均質(zhì)和分裝設(shè)備，用于將豆豉樣品處理成適合測定的均勻狀態(tài)，避免樣品不均勻?qū)е碌臏y量誤差。

標(biāo)準(zhǔn)飽和鹽溶液校準(zhǔn)裝置：提供已知水分活度值的標(biāo)準(zhǔn)鹽溶液，用于對水分活度測定儀進行定期校準(zhǔn)和準(zhǔn)確性驗證。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進行科研實驗，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項目和方法進行分析測試，或根據(jù)您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。