檢測項(xiàng)目

熱穩(wěn)定性測試：測定芥末在加熱過程中的質(zhì)量損失和分解起始溫度，評估其耐受高溫能力，防止熱誘導(dǎo)降解導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。

顏色變化檢測：通過色差儀測量加熱前后芥末的色差值，監(jiān)控?zé)嵋鸬纳珴善疲_保產(chǎn)品外觀一致性和消費(fèi)者接受度。

風(fēng)味成分保留率分析：采用色譜技術(shù)定量分析加熱后揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的殘留比例，評估熱對香氣和味道的影響，維持產(chǎn)品風(fēng)味完整性。

粘度變化測試：測量芥末醬在加熱后的粘度特性變化，判斷流變性質(zhì)是否 altered，影響其涂抹性和應(yīng)用性能。

pH值穩(wěn)定性檢測：監(jiān)測加熱過程中芥末pH值的波動，評估酸度穩(wěn)定性，防止因pH變化導(dǎo)致的微生物生長或品質(zhì)下降。

微生物耐熱性測試：檢測加熱后微生物存活數(shù)量，確保熱加工有效滅活病原菌和腐敗菌，保證產(chǎn)品衛(wèi)生安全性。

抗氧化活性測定：評估加熱后芥末的抗氧化能力變化，反映多酚類等功能成分的保留情況，關(guān)聯(lián)產(chǎn)品健康益處。

揮發(fā)性物質(zhì)損失分析：定量測定加熱過程中揮發(fā)性化合物的蒸發(fā)速率，關(guān)聯(lián)風(fēng)味強(qiáng)度和香氣持久性評估。

質(zhì)地特性評估：通過質(zhì)構(gòu)儀測量加熱后芥末的硬度、粘附性和彈性，評價口感變化和消費(fèi)者體驗(yàn)。

營養(yǎng)成分保留檢測：分析加熱后維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的含量變化，確保營養(yǎng)價值不被熱加工破壞。

檢測范圍

芥末醬：常見調(diào)味品制品，需檢測熱加工后的稠度、風(fēng)味穩(wěn)定性和顏色保持性，適用于餐飲和食品加工。

芥末粉：干燥芥末產(chǎn)品，熱耐受性影響其溶解性和風(fēng)味釋放特性，用于調(diào)味料和食品配方。

芥末油：調(diào)味油制品，加熱可能改變其風(fēng)味 profile 和氧化穩(wěn)定性，需評估熱加工后的品質(zhì)。

芥末調(diào)味料：復(fù)合調(diào)味品，熱加工需評估各成分相互作用和耐受性，確保最終產(chǎn)品一致性。

食品用芥末提取物：作為天然添加劑，熱穩(wěn)定性 crucial for product formulation and functional performance in processed foods.

罐頭芥末制品：經(jīng)高溫滅菌處理，檢測熱對質(zhì)地、風(fēng)味和微生物安全性的影響，延長貨架期。

烘焙用芥末：在烘焙過程中應(yīng)用，熱耐受性確保風(fēng)味不損失和 texture integrity，用于面包和糕點(diǎn)。

芥末基沙拉醬：乳狀液制品，加熱可能導(dǎo)致相分離或乳化破壞，需檢測穩(wěn)定性保持。

即食芥末食品：預(yù)包裝方便食品，熱加工后需保持品質(zhì)、安全性和感官屬性，滿足消費(fèi)需求。

工業(yè)用芥末原料：作為食品配料，熱耐受性影響最終產(chǎn)品性能，如 sausage and sauce applications.

檢測標(biāo)準(zhǔn)

ISO 6658:2017：感官分析方法的通用指南，適用于評估芥末熱加工后的風(fēng)味、質(zhì)地和外觀變化，提供標(biāo)準(zhǔn)化評價程序。

ASTM EJianCe2-22：標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語 relating to thermophysical properties，用于定義熱穩(wěn)定性測試參數(shù)和條件，確保檢測一致性。

GB/T 5009.6-2016：食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中熱穩(wěn)定性測定方法，規(guī)范芥末樣品加熱處理和結(jié)果 interpretation。

ISO 5492:2008：感官分析詞匯標(biāo)準(zhǔn)，提供術(shù)語定義，用于描述熱加工引起的感官屬性變化。

GB 4789.2-2016：食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定，適用于評估熱加工后微生物耐熱性 and safety compliance.

檢測儀器

熱重分析儀：測量樣品質(zhì)量隨溫度變化的儀器，用于評估芥末的熱分解特性和耐受溫度，提供失重?cái)?shù)據(jù)。

差示掃描量熱儀：檢測熱流變化的分析設(shè)備，分析芥末的相變溫度和熱穩(wěn)定性，識別玻璃化轉(zhuǎn)變點(diǎn)。

紫外可見分光光度計(jì)：測量吸光度的光譜儀器，用于顏色變化檢測，評估熱引起的色素降解和色差。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：分離和鑒定揮發(fā)性化合物的分析系統(tǒng)，分析風(fēng)味成分在加熱后的變化，定量保留率。

流變儀：測量粘度 and viscoelastic properties 的儀器，評估芥末在熱加工中的質(zhì)地變化，模擬加工條件。

檢測報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。