檢測(cè)項(xiàng)目

氨基酸態(tài)氮含量檢測(cè)：測(cè)定醬油中氨基酸態(tài)氮的濃度，反映醬油的鮮味強(qiáng)度和發(fā)酵完全程度，是區(qū)分醬油等級(jí)的關(guān)鍵參數(shù)，通常采用甲醛值法或電位滴定法進(jìn)行定量分析。

總酸度檢測(cè)：評(píng)估醬油中總酸性物質(zhì)的含量，包括有機(jī)酸和無機(jī)酸，影響醬油的口感和保質(zhì)期，檢測(cè)方法涉及酸堿滴定以計(jì)算總酸度值。

pH值檢測(cè)：測(cè)量醬油的酸堿度指標(biāo)，pH值影響醬油的穩(wěn)定性和微生物生長(zhǎng)，使用pH計(jì)進(jìn)行精確測(cè)定，確保結(jié)果符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

氯化鈉含量檢測(cè)：定量分析醬油中食鹽的濃度，氯化鈉影響醬油的咸味和防腐性能，通常采用硝酸銀滴定法或離子色譜法進(jìn)行檢測(cè)。

總氮含量檢測(cè)：測(cè)定醬油中總氮物質(zhì)的含量，反映蛋白質(zhì)和氨基酸的總量，是評(píng)估醬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)，常用凱氏定氮法完成分析。

還原糖含量檢測(cè)：檢測(cè)醬油中還原性糖類的濃度，還原糖參與美拉德反應(yīng)影響醬油的色澤和風(fēng)味，采用斐林試劑法或高效液相色譜法測(cè)定。

比重檢測(cè)：測(cè)量醬油的相對(duì)密度指標(biāo)，比重反映醬油的濃度和固形物含量，使用比重計(jì)或密度儀進(jìn)行快速測(cè)定。

色度檢測(cè)：評(píng)估醬油的色澤深淺程度，色度影響產(chǎn)品外觀和消費(fèi)者接受度，通過分光光度計(jì)或比色法進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化測(cè)量。

濁度檢測(cè)：測(cè)定醬油的渾濁程度指標(biāo)，濁度反映懸浮物或雜質(zhì)含量，影響醬油的透明度和品質(zhì)，使用濁度計(jì)進(jìn)行精確分析。

菌落總數(shù)檢測(cè)：定量檢測(cè)醬油中微生物的總數(shù)，評(píng)估衛(wèi)生狀況和保質(zhì)期，采用平板計(jì)數(shù)法在特定培養(yǎng)基上培養(yǎng)并計(jì)數(shù)。

大腸菌群檢測(cè)：檢測(cè)醬油中大腸菌群的存在情況，指示可能的糞便污染，使用乳糖發(fā)酵法和確認(rèn)試驗(yàn)進(jìn)行定性或定量分析。

重金屬含量檢測(cè)：測(cè)定醬油中鉛、砷等重金屬元素的濃度，確保不超過安全限值，常用原子吸收光譜法或電感耦合等離子體質(zhì)譜法。

檢測(cè)范圍

釀造醬油：以大豆、小麥等為原料經(jīng)微生物發(fā)酵制成的傳統(tǒng)醬油，氨基酸態(tài)氮含量較高，檢測(cè)需關(guān)注發(fā)酵工藝和成分穩(wěn)定性。

配制醬油：通過酸水解或混合工藝生產(chǎn)的醬油，成本較低但品質(zhì)易波動(dòng)，檢測(cè)重點(diǎn)包括添加劑合規(guī)性和有害物質(zhì)控制。

生抽醬油：顏色較淺、味道鮮美的醬油類型，常用于調(diào)味，檢測(cè)項(xiàng)目側(cè)重氨基酸態(tài)氮和色度以確保鮮味純正。

老抽醬油：顏色深濃、粘度較高的醬油，主要用于上色，檢測(cè)需強(qiáng)化色度、粘度和焦糖色素含量分析。

海鮮醬油：添加魚露或海鮮提取物的醬油品種，風(fēng)味獨(dú)特，檢測(cè)范圍包括海鮮成分驗(yàn)證和過敏原控制。

有機(jī)醬油：采用有機(jī)原料生產(chǎn)的醬油，符合有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)需驗(yàn)證無農(nóng)藥殘留和合成添加劑。

低鹽醬油：氯化鈉含量較低的保健醬油，針對(duì)特定人群，檢測(cè)重點(diǎn)為鹽分控制和營(yíng)養(yǎng)成分平衡。

醬油膏：濃縮成膏狀的醬油制品，粘度大且風(fēng)味濃郁，檢測(cè)項(xiàng)目包括固形物含量和穩(wěn)定性測(cè)試。

醬油粉：噴霧干燥制成的粉末狀醬油，便于儲(chǔ)存和使用，檢測(cè)需關(guān)注水分含量和溶解性能。

烹飪用醬油：廣泛應(yīng)用于餐飲行業(yè)的醬油產(chǎn)品，需滿足高溫烹飪穩(wěn)定性，檢測(cè)范圍涵蓋熱穩(wěn)定性和風(fēng)味保持力。

工業(yè)用醬油：作為食品加工原料的醬油，如用于調(diào)味品生產(chǎn)，檢測(cè)重點(diǎn)為批間一致性和有害物質(zhì)監(jiān)控。

特種醬油：如無麩質(zhì)或低過敏醬油，針對(duì)特殊膳食需求，檢測(cè)需驗(yàn)證成分純度和標(biāo)簽符合性。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 18186-2000《釀造醬油》：中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定釀造醬油的質(zhì)量要求，包括氨基酸態(tài)氮、總酸度等指標(biāo)的定義和檢測(cè)方法，適用于生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制。

GB 2717-2018《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》：中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)明確醬油的衛(wèi)生安全限值，如重金屬、微生物指標(biāo)，確保醬油食用安全，強(qiáng)制適用于市場(chǎng)流通產(chǎn)品。

ISO 5498:1981《肉、禽、魚及其制品 — 氨基酸態(tài)氮的測(cè)定》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的檢測(cè)方法，適用于食品中氨基酸態(tài)氮的定量分析，提供通用操作規(guī)程以保證結(jié)果可比性。

GB/T 5009.39-2003《醬油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》：中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定醬油衛(wèi)生指標(biāo)的檢測(cè)流程，包括樣品處理和儀器使用，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠。

AOAC 920.57《食品中氮的測(cè)定》：國(guó)際官方分析化學(xué)家協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，提供氮含量檢測(cè)的權(quán)威方法，適用于醬油總氮和蛋白質(zhì)評(píng)估。

ISO 21527-1:2008《微生物學(xué) — 酵母和霉菌計(jì)數(shù)》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)醬油中微生物檢測(cè)，幫助評(píng)估防腐效果和衛(wèi)生狀況。

檢測(cè)儀器

自動(dòng)電位滴定儀：用于精確測(cè)定氨基酸態(tài)氮含量，通過電位傳感器判斷滴定終點(diǎn)，減少人為誤差，提高檢測(cè)效率和重復(fù)性。

pH計(jì)：測(cè)量醬油的酸堿度指標(biāo)，配備玻璃電極和溫度補(bǔ)償功能，確保pH值檢測(cè)快速準(zhǔn)確，用于監(jiān)控醬油穩(wěn)定性。

紫外可見分光光度計(jì)：分析醬油色度和特定成分濃度，基于吸光度原理進(jìn)行定量，適用于色度、濁度及添加劑檢測(cè)。

凱氏定氮儀：測(cè)定醬油中總氮含量，通過消化、蒸餾和滴定步驟計(jì)算氮濃度，是評(píng)估蛋白質(zhì)和氨基酸總量的關(guān)鍵設(shè)備。

分析天平：稱量樣品和試劑的高精度儀器，感量可達(dá)0.0001克，確保檢測(cè)中物料用量準(zhǔn)確，避免稱量誤差影響結(jié)果。

恒溫水浴鍋：提供穩(wěn)定的溫度環(huán)境用于樣品前處理或反應(yīng)，溫度控制精度高，保證檢測(cè)條件一致性，如用于滴定過程中的恒溫控制。

離心機(jī)：分離醬油中的懸浮物或沉淀，通過高速旋轉(zhuǎn)實(shí)現(xiàn)液固分離，用于樣品澄清處理以提高檢測(cè)準(zhǔn)確性。

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。