檢測(cè)項(xiàng)目

醛類化合物檢測(cè)：通過(guò)氣相色譜分離技術(shù)對(duì)蛋黃酪中己醛、壬醛等低分子醛類進(jìn)行定量分析，這類物質(zhì)含量過(guò)高可能預(yù)示產(chǎn)品氧化變質(zhì)或風(fēng)味劣化。

酮類物質(zhì)檢測(cè)：針對(duì)丁二酮、2-庚酮等具有奶油香氣的酮類化合物進(jìn)行定性鑒別與濃度測(cè)定，其比例關(guān)系直接影響產(chǎn)品的風(fēng)味特征與品質(zhì)穩(wěn)定性。

短鏈脂肪酸檢測(cè)：檢測(cè)乙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸的含量，這些物質(zhì)來(lái)源于脂肪水解或微生物代謝，過(guò)高濃度會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品產(chǎn)生刺激性酸敗氣味。

含硫化合物檢測(cè)：對(duì)二甲基硫醚、甲硫醇等硫源揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行痕量分析，此類化合物雖在低濃度時(shí)呈現(xiàn)特征風(fēng)味，但過(guò)量會(huì)產(chǎn)生腐敗蛋類異味。

醇類物質(zhì)檢測(cè)：測(cè)定乙醇、正己醇等醇類組分的分布情況，其濃度變化可反映發(fā)酵工藝控制水平與原料新鮮度狀態(tài)。

吡嗪類化合物檢測(cè)：對(duì)甲基吡嗪、乙基吡嗪等美拉德反應(yīng)產(chǎn)物進(jìn)行專項(xiàng)檢測(cè)，這些物質(zhì)是形成烘焙與堅(jiān)果類香氣的重要組成。

苯系物檢測(cè)：監(jiān)測(cè)苯甲醛、苯乙醛等芳香族化合物的含量，其來(lái)源可能與包裝材料遷移或加工過(guò)程污染相關(guān)。

酯類組分檢測(cè)：分析乙酸乙酯、丁酸乙酯等酯類物質(zhì)的組成比例，這類化合物對(duì)形成乳制品特有果香風(fēng)味具有關(guān)鍵作用。

揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)：通過(guò)微量擴(kuò)散法測(cè)定氨基類揮發(fā)性物質(zhì)總量，該指標(biāo)可間接反映蛋白質(zhì)分解程度與產(chǎn)品新鮮狀況。

痕量異味物質(zhì)檢測(cè)：針對(duì)吲哚、糞臭素等極微量異味成分建立高靈敏度檢測(cè)方法，防止因環(huán)境污染或原料問(wèn)題導(dǎo)致的產(chǎn)品風(fēng)味異常。

檢測(cè)范圍

傳統(tǒng)工藝蛋黃酪：采用自然發(fā)酵與晾曬工藝制成的傳統(tǒng)干酪制品，其揮發(fā)性物質(zhì)組成復(fù)雜，需重點(diǎn)監(jiān)控氧化產(chǎn)物與微生物代謝物指標(biāo)。

工業(yè)化生產(chǎn)蛋黃酪：通過(guò)控溫發(fā)酵與標(biāo)準(zhǔn)化加工生產(chǎn)的乳酪產(chǎn)品，揮發(fā)性物質(zhì)分布相對(duì)穩(wěn)定，檢測(cè)重點(diǎn)在于風(fēng)味一致性與工藝穩(wěn)定性監(jiān)控。

低脂型蛋黃酪：脂肪含量顯著降低的改良型產(chǎn)品，需特別關(guān)注風(fēng)味物質(zhì)載體缺失導(dǎo)致的揮發(fā)性成分分布變化與氧化穩(wěn)定性。

風(fēng)味添加型蛋黃酪：添加香草、香料等輔料的再制干酪，檢測(cè)需區(qū)分天然揮發(fā)物與添加物來(lái)源成分，確保風(fēng)味標(biāo)注真實(shí)性。

長(zhǎng)保質(zhì)期蛋黃酪：采用特殊包裝或殺菌工藝的耐儲(chǔ)藏產(chǎn)品，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)儲(chǔ)存過(guò)程中揮發(fā)性物質(zhì)譜變化及異味物質(zhì)生成趨勢(shì)。

有機(jī)認(rèn)證蛋黃酪：按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的乳酪制品，需驗(yàn)證其揮發(fā)性物質(zhì)組成是否符合無(wú)化學(xué)添加物特征，并檢測(cè)可能的污染物殘留。

出口型蛋黃酪：符合國(guó)際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，檢測(cè)項(xiàng)目需同時(shí)滿足目的地國(guó)家關(guān)于揮發(fā)性成分限量與風(fēng)味物質(zhì)標(biāo)注的特殊要求。

餐飲專用蛋黃酪：適用于烘焙、烹調(diào)的工業(yè)用產(chǎn)品，檢測(cè)重點(diǎn)在于熱穩(wěn)定性揮發(fā)性物質(zhì)的保留率及加熱后風(fēng)味物質(zhì)轉(zhuǎn)化情況。

新鮮軟質(zhì)蛋黃酪：水分含量較高、成熟期短的未成熟干酪，需加強(qiáng)微生物代謝產(chǎn)生的揮發(fā)性胺類與硫化物監(jiān)控。

特種奶源蛋黃酪：采用山羊奶、水牛奶等特殊奶源制作的產(chǎn)品，其揮發(fā)性物質(zhì)基礎(chǔ)譜系與普通牛奶制品存在顯著差異需建立專屬檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

ISO 22968:2019《乳制品 揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的測(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織發(fā)布的乳制品揮發(fā)性成分檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了從樣品前處理到儀器分析的全流程技術(shù)要求。

GB 5009.262-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定》：中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品中氨基氮類揮發(fā)性物質(zhì)檢測(cè)方法，適用于蛋黃酪新鮮度評(píng)價(jià)與品質(zhì)分級(jí)。

ASTM D8147-2021《采用氣相色譜-嗅聞技術(shù)測(cè)定食品中異味化合物的標(biāo)準(zhǔn)指南》：美國(guó)材料與試驗(yàn)協(xié)會(huì)發(fā)布的異味物質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，提供氣味活性值測(cè)定與異味溯源的技術(shù)框架。

GB 31604.22-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 揮發(fā)性化合物的測(cè)定》：針對(duì)包裝材料遷移揮發(fā)性物質(zhì)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，適用于蛋黃酪包裝體系相容性評(píng)估。

ISO 11870:2018《乳和乳制品 脂肪含量的測(cè)定 酸水解方法》：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中涉及脂肪含量測(cè)定的前處理方法，為揮發(fā)性物質(zhì)檢測(cè)提供樣品制備依據(jù)。

GB 4789.34-2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn)》：微生物檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與揮發(fā)性物質(zhì)檢測(cè)相結(jié)合，可用于關(guān)聯(lián)發(fā)酵微生物與風(fēng)味物質(zhì)生成關(guān)系。

檢測(cè)儀器

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀：配備自動(dòng)進(jìn)樣器和毛細(xì)管色譜柱的分析系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)復(fù)雜揮發(fā)性成分的高效分離與準(zhǔn)確定性定量，是蛋黃酪風(fēng)味物質(zhì)分析的核心設(shè)備。

頂空自動(dòng)進(jìn)樣器：采用恒溫振蕩與壓力平衡原理的樣品前處理裝置，可實(shí)現(xiàn)揮發(fā)性物質(zhì)的無(wú)損萃取與重復(fù)性進(jìn)樣，有效避免樣品分解或污染。

電子鼻系統(tǒng)：由多個(gè)金屬氧化物傳感器組成的快速檢測(cè)設(shè)備，通過(guò)模式識(shí)別算法對(duì)蛋黃酪揮發(fā)性物質(zhì)整體風(fēng)味特征進(jìn)行快速鑒別與分類篩查。

氣相色譜-嗅聞儀：結(jié)合色譜分離與人工嗅聞技術(shù)的專用設(shè)備，可用于確定蛋黃酪中關(guān)鍵氣味活性物質(zhì)及其感官貢獻(xiàn)度評(píng)估。

固相微萃取裝置：采用涂層纖維吸附原理的樣品富集設(shè)備，能夠高效萃取痕量揮發(fā)性成分并直接進(jìn)樣至色譜系統(tǒng)，顯著提高檢測(cè)靈敏度。

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說(shuō)服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問(wèn)題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問(wèn)題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。