檢測項目

熏煮香腸質量安全檢測體系包含五大核心模塊：

微生物指標：菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌及單核細胞增生李斯特氏菌的定量分析

食品添加劑：防腐劑（山梨酸及其鉀鹽）、發(fā)色劑（亞硝酸鹽）、抗氧化劑（BHA/BHT）的殘留量測定

理化指標：蛋白質含量（凱氏定氮法）、脂肪含量（索氏抽提法）、水分活度（水分活度儀）、過氧化值（滴定法）

污染物限量：鉛、鎘、總砷等重金屬元素（原子吸收光譜法），苯并[a]芘（HPLC法）

感官評價：組織形態(tài)、色澤均勻度、氣味特征及雜質檢出等感官指標分級判定

檢測范圍

質量控制覆蓋全產業(yè)鏈關鍵節(jié)點：

原料肉檢驗：鮮/凍畜禽肉的揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）測定及獸藥殘留篩查

輔料驗證：淀粉添加比例（旋光法）、香辛料農殘（GC-MS法）、腸衣合規(guī)性（膠原蛋白純度測試）

生產環(huán)境監(jiān)測：車間空氣沉降菌（平板暴露法）、接觸面衛(wèi)生指標（ATP生物熒光法）

成品檢驗：批次產品的中心溫度驗證（紅外測溫）、真空度測試（負壓測試儀）、標簽合規(guī)性審查

包裝材料評估：復合膜透氧率（壓差法）、熱封強度（拉力試驗機）、遷移物分析（GC-FID）

檢測方法

依據現行國家標準建立標準化檢測流程：

微生物檢測：GB 4789.2-2016菌落總數測定；GB 4789.4-2016沙門氏菌檢驗；SN/T 1870-2016李斯特氏菌PCR快速篩查法

添加劑分析：GB 5009.28-2016山梨酸液相色譜法；GB 5009.33-2016亞硝酸鹽分光光度法；SN/T 3625-2013抗氧化劑氣質聯用法

重金屬檢測：GB 5009.12-2017石墨爐原子吸收測鉛；GB 5009.15-2014電感耦合等離子體質譜測鎘；GB 5009.11-2014氫化物原子熒光測砷

理化測試：GB 5009.5-2016凱氏定氮儀測蛋白質；GB 5009.6-2016索氏提取測脂肪；GB 5009.3-2016直接干燥法測水分

污染物篩查：GB 5009.27-2016氣相色譜-質譜聯用測苯并芘；GB 5009.268-2016多元素同時測定ICP-MS法

檢測儀器

實驗室需配置以下科學設備體系：

微生物實驗室：二級生物安全柜（Class II A2型）、恒溫培養(yǎng)箱（30±1℃/36±1℃雙溫區(qū)）、全自動菌落計數儀（激光成像系統(tǒng)）

色譜分析室：超高效液相色譜儀（UPLC-PDA系統(tǒng)）、三重四極桿氣質聯用儀（GC-MS/MS）、離子色譜儀（電導檢測器）

光譜實驗室：石墨爐原子吸收光譜儀（橫向加熱技術）、電感耦合等離子體質譜儀（四級桿碰撞池系統(tǒng)）、傅里葉變換紅外光譜儀（ATR附件）

理化實驗室：全自動凱氏定氮系統(tǒng)（蒸汽蒸餾模塊）、脂肪測定儀（溶劑回收裝置）、水分活度儀（鏡面冷凝露點法）

輔助設備組

輔助設備組：微波消解儀（高壓密閉反應罐）、高速冷凍離心機（最大RCF≥30,000×g）、超純水系統(tǒng)（18.2MΩ·cm電阻率）

現場快檢設備：ATP生物熒光檢測儀（RLU定量模式）、便攜式重金屬分析儀（陽極溶出伏安法）、數字式pH計（復合電極自動溫度補償）

環(huán)境監(jiān)控設備：浮游菌采樣器（撞擊式原理）、照度計（余弦校正探頭）、風速儀（熱敏式傳感器）

注：所有儀器設備均需定期進行計量校準，關鍵設備執(zhí)行期間核查程序。微生物實驗室應符合GB 19489-2008生物安全要求，色譜類儀器需通過ISO/IEC17025體系認證。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產品質量，讓自己的產品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協助相關部門檢測產品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數據。

大學論文：科研數據使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內檢測出產品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學技術研究所承諾：我們將根據不同產品類型的特點，并結合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當的檢測項目和方法進行分析測試，或根據您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產品質控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術。同時，我們將積極跟進新的技術和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。