檢測(cè)項(xiàng)目

油炸土豆片的系統(tǒng)性質(zhì)量檢測(cè)包含三大類(lèi)共12項(xiàng)核心指標(biāo)： 1. 理化指標(biāo)：酸價(jià)（反映油脂氧化程度）、過(guò)氧化值（表征油脂初期氧化產(chǎn)物）、水分活度（影響微生物增殖風(fēng)險(xiǎn)）、脂肪含量（與工藝穩(wěn)定性相關(guān)）、脆度（質(zhì)構(gòu)儀量化測(cè)定）； 2. 污染物指標(biāo)：丙烯酰胺（美拉德反應(yīng)生成物）、3-氯丙醇酯（精煉油副產(chǎn)物）、多環(huán)芳烴（高溫加工污染物）、重金屬（鉛/鎘/砷/汞）； 3. 微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)（加工衛(wèi)生水平）、大腸菌群（糞便污染指示菌）、霉菌酵母菌（儲(chǔ)存過(guò)程污染）、致病菌（沙門(mén)氏菌/金黃色葡萄球菌）。 其中丙烯酰胺作為2A類(lèi)致癌物需重點(diǎn)監(jiān)控，《GB 5009.204-2014》規(guī)定其限量值為1000μg/kg；酸價(jià)與過(guò)氧化值執(zhí)行《GB 2716-2018》植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；微生物限量參照《GB 29921-2021》即食食品通用標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)體系適用于以下四類(lèi)產(chǎn)品形態(tài)： 1. 包裝類(lèi)型：袋裝密封產(chǎn)品（含充氮保鮮工藝）、罐裝制品、散裝稱(chēng)重產(chǎn)品； 2. 加工工藝：傳統(tǒng)高溫油炸制品、真空低溫脫水脆片、復(fù)合膨化工藝產(chǎn)品； 3. 原料類(lèi)型：鮮切馬鈴薯薄片加工品、馬鈴薯全粉重組制品； 4. 特殊品類(lèi)：進(jìn)口預(yù)包裝產(chǎn)品合規(guī)性驗(yàn)證、功能性宣稱(chēng)產(chǎn)品（如低脂型）成分驗(yàn)證。 針對(duì)不同產(chǎn)品特性制定差異化方案：充氮包裝需額外測(cè)定氧氣殘留量；真空低溫產(chǎn)品重點(diǎn)監(jiān)控丙烯酰胺生成量；進(jìn)口產(chǎn)品需同步開(kāi)展標(biāo)簽合規(guī)性審查與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽驗(yàn)證。

檢測(cè)方法

1. 酸價(jià)測(cè)定：按《GB 5009.229-2016》采用冷溶劑自動(dòng)電位滴定法，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定提取油脂中的游離脂肪酸； 2. 過(guò)氧化值測(cè)定：執(zhí)行《GB 5009.227-2016》碘量法原理，通過(guò)硫代硫酸鈉滴定釋放的碘單質(zhì)計(jì)算過(guò)氧化物含量； 3. 丙烯酰胺檢測(cè)：依據(jù)《GB 5009.204-2014》建立同位素內(nèi)標(biāo)法，采用液相色譜-三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)（LC-MS/MS）定量分析； 4. 重金屬測(cè)定：鉛/鎘采用《GB 5009.12-2017》石墨爐原子吸收光譜法（GF-AAS），砷/汞參照《GB 5009.11-2014》氫化物原子熒光光譜法； 5. 微生物檢驗(yàn)：菌落總數(shù)按《GB 4789.2-2022》傾注平板法培養(yǎng)計(jì)數(shù)，致病菌檢測(cè)采用《GB 4789.4-2016》選擇性培養(yǎng)基分離與PCR確證聯(lián)用技術(shù)。

檢測(cè)儀器

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷(xiāo)售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶(hù)更加信賴(lài)自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說(shuō)服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門(mén)檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門(mén)提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問(wèn)題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問(wèn)題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類(lèi)型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿(mǎn)足您的需求和市場(chǎng)要求。