檢測(cè)項(xiàng)目

氧化誘導(dǎo)時(shí)間（OIT）：通過(guò)差示掃描量熱法（DSC）模擬吊瓜子在存儲(chǔ)或加工條件下的氧化過(guò)程，測(cè)定從開(kāi)始加熱到氧化反應(yīng)速率顯著增加的時(shí)間，是評(píng)估其抗氧化穩(wěn)定性的核心指標(biāo)。檢測(cè)參數(shù)：溫度范圍60~180℃（常用100℃、120℃），升溫速率2~5℃/min（常用5℃/min），氧化誘導(dǎo)時(shí)間分辨率0.1min，重復(fù)性≤5%。

誘導(dǎo)期內(nèi)過(guò)氧化值變化：測(cè)定吊瓜子在氧化誘導(dǎo)期內(nèi)過(guò)氧化合物（如氫過(guò)氧化物）的生成量，反映氧化初期的反應(yīng)程度。檢測(cè)參數(shù)：采用碘量法，測(cè)定范圍0~30meq/kg（吊瓜子油常用0~10meq/kg），精度0.1meq/kg，重復(fù)性≤2%。

酸價(jià)變化：測(cè)定吊瓜子在氧化過(guò)程中游離脂肪酸的含量變化，反映油脂水解及氧化分解的程度。檢測(cè)參數(shù)：采用酸堿滴定法，測(cè)定范圍0~10mgKOH/g（吊瓜子仁常用0~5mgKOH/g），精度0.01mgKOH/g，重復(fù)性≤1%。

極性化合物含量：測(cè)定吊瓜子氧化產(chǎn)物中極性物質(zhì)的比例，這些物質(zhì)包括氧化甘油三酯、甘油一酯、甘油二酯及游離脂肪酸等，是反映氧化深度的重要指標(biāo)。檢測(cè)參數(shù)：采用柱層析法分離極性與非極性化合物，測(cè)定范圍0~100%，精度0.1%，重復(fù)性≤3%。

水分及揮發(fā)物含量：測(cè)定吊瓜子中水分及易揮發(fā)物質(zhì)的含量，水分越高氧化速率越快，是影響氧化穩(wěn)定性的重要因素。檢測(cè)參數(shù)：采用鹵素水分測(cè)定法，測(cè)定范圍0~5%（吊瓜子原料常用0~2%），精度0.01%，重復(fù)性≤0.5%。

脂肪酸組成變化：分析吊瓜子中不飽和脂肪酸（如油酸、亞油酸）的氧化分解情況，反映營(yíng)養(yǎng)損失程度。檢測(cè)參數(shù)：采用氣相色譜法（FID檢測(cè)器），脂肪酸甲酯分離度≥1.5，面積歸一化法定量，不飽和脂肪酸含量分辨率0.1%，重復(fù)性≤1%。

抗氧化劑殘留量（維生素E、茶多酚）：測(cè)定吊瓜子中添加或天然存在的抗氧化劑剩余含量，反映其對(duì)氧化的抑制效果。檢測(cè)參數(shù)：采用高效液相色譜法（UV檢測(cè)器），維生素E檢出限0.01mg/kg，茶多酚檢出限0.05mg/kg，定量精度0.5%。

羰基價(jià)：測(cè)定吊瓜子氧化過(guò)程中產(chǎn)生的羰基化合物（如醛、酮）含量，這些物質(zhì)是導(dǎo)致哈喇味的主要原因，反映氧化中后期的程度。檢測(cè)參數(shù)：采用2,4-二硝基苯肼法，測(cè)定范圍0~50meq/kg，精度0.1meq/kg，重復(fù)性≤2%。

碘值：測(cè)定吊瓜子中不飽和脂肪酸的含量（以碘的結(jié)合量表示），碘值越高越易氧化，是反映油脂不飽和度的指標(biāo)。檢測(cè)參數(shù)：采用韋氏法，測(cè)定范圍80~120gI2/100g（吊瓜子油常用100~110gI2/100g），精度0.1gI2/100g，重復(fù)性≤1%。

皂化值：測(cè)定吊瓜子油脂中脂肪酸甘油酯的平均分子量，皂化值越高分子量越小，反映油脂純度。檢測(cè)參數(shù)：采用酸堿滴定法，測(cè)定范圍180~220mgKOH/g（吊瓜子油常用190~210mgKOH/g），精度0.1mgKOH/g，重復(fù)性≤1%。

檢測(cè)范圍

吊瓜子原料：未加工的新鮮吊瓜子（帶殼），檢測(cè)初始氧化狀態(tài)（如過(guò)氧化值、酸價(jià)），為后續(xù)脫殼、壓榨、烘焙等工藝提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

吊瓜子仁：去除外殼的可食用部分，檢測(cè)其油脂及成分的氧化穩(wěn)定性，是吊瓜子產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

吊瓜子油：從吊瓜子仁中提取的油脂產(chǎn)品（冷榨油、精煉油），檢測(cè)氧化誘導(dǎo)期以確定保質(zhì)期（通常12~24個(gè)月）。

調(diào)味吊瓜子：添加鹽、糖、香料等調(diào)料的產(chǎn)品（椒鹽吊瓜子、奶油吊瓜子），檢測(cè)調(diào)味后氧化穩(wěn)定性的變化。

真空包裝吊瓜子：采用真空或充氮包裝的產(chǎn)品，檢測(cè)包裝對(duì)氧化的抑制效果（真空包裝可降低氧氣含量，延長(zhǎng)保質(zhì)期）。

散裝吊瓜子：未密封包裝的產(chǎn)品（超市散裝區(qū)銷(xiāo)售），檢測(cè)環(huán)境因素（氧氣、濕度、溫度）對(duì)氧化的影響，評(píng)估流通環(huán)節(jié)的質(zhì)量變化。

吊瓜子休閑食品：深加工制品（瓜子酥、瓜子仁糖、瓜子巧克力），檢測(cè)氧化誘導(dǎo)期以保證保質(zhì)期內(nèi)的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

吊瓜子提取物：功能性成分（吊瓜子油提取物、蛋白提取物），檢測(cè)氧化穩(wěn)定性以評(píng)估應(yīng)用價(jià)值（食品添加劑、保健品）。

吊瓜子深加工產(chǎn)品：瓜子醬、瓜子飲料、瓜子蛋白粉等，檢測(cè)氧化誘導(dǎo)期以確定保質(zhì)期，避免產(chǎn)品變質(zhì)。

吊瓜子副產(chǎn)物：加工過(guò)程中產(chǎn)生的瓜子殼提取物、瓜子粕等，檢測(cè)氧化穩(wěn)定性以評(píng)估綜合利用潛力（如瓜子殼提取物用于抗氧化劑）。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)

ISO6886:2016動(dòng)植物油脂氧化誘導(dǎo)期的測(cè)定加速氧化法（杯法）：規(guī)定加速氧化法測(cè)定氧化誘導(dǎo)期的方法，適用于吊瓜子油及相關(guān)產(chǎn)品。

GB/T21121-2007動(dòng)植物油脂氧化誘導(dǎo)期的測(cè)定差示掃描量熱法（DSC法）：國(guó)內(nèi)常用的氧化誘導(dǎo)期檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，適用于吊瓜子仁、吊瓜子油等樣品。

ASTMD3895-20橡膠性能氧化誘導(dǎo)期的測(cè)定差示掃描量熱法：原理適用于吊瓜子油脂的氧化穩(wěn)定性評(píng)估，可作為參考標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T5538-2005動(dòng)植物油脂過(guò)氧化值的測(cè)定：規(guī)定碘量法測(cè)定過(guò)氧化值，適用于吊瓜子原料、吊瓜子仁等樣品。

ISO3960:2017動(dòng)植物油脂酸價(jià)和酸度的測(cè)定：規(guī)定酸價(jià)（KOH計(jì)）和酸度（脂肪酸計(jì)）的測(cè)定方法，適用于吊瓜子酸價(jià)檢測(cè)。

GB/T17376-2008動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備：脂肪酸組成測(cè)定的前處理標(biāo)準(zhǔn)，適用于吊瓜子脂肪酸分析。

GB/T17377-2008動(dòng)植物油脂脂肪酸組成測(cè)定：規(guī)定氣相色譜法測(cè)定脂肪酸組成，適用于吊瓜子脂肪酸變化檢測(cè)。

ISO8420:2002動(dòng)植物油脂極性化合物含量測(cè)定：規(guī)定柱層析法測(cè)定極性化合物含量，適用于吊瓜子氧化深度檢測(cè)。

GB/T5009.3-2016食品中水分的測(cè)定：規(guī)定直接干燥法、鹵素水分測(cè)定法等，適用于吊瓜子水分檢測(cè)。

ASTMD94:2021石油產(chǎn)品皂化值測(cè)定：原理適用于吊瓜子油脂的皂化值檢測(cè)，可作為參考標(biāo)準(zhǔn)。

檢測(cè)儀器

差示掃描量熱儀（DSC）：測(cè)量吊瓜子油脂加熱過(guò)程中的熱量變化，記錄氧化誘導(dǎo)時(shí)間。具體功能：溫度范圍-80~400℃（常用60~180℃），升溫速率1~10℃/min（常用5℃/min），熱量分辨率0.01mW，支持等溫掃描和動(dòng)態(tài)掃描，氧化誘導(dǎo)時(shí)間分辨率0.1min，重復(fù)性≤5%。

高效液相色譜儀（HPLC）：測(cè)定抗氧化劑（維生素E、茶多酚）殘留量。具體功能：配備UV-VIS檢測(cè)器（波長(zhǎng)280~270nm），柱溫箱10~60℃（常用30℃），流動(dòng)相乙腈-水梯度洗脫，C18柱（250mm4.6mm5μm），維生素E檢出限0.01mg/kg，茶多酚檢出限0.05mg/kg，定量精度0.5%。

氣相色譜儀（GC）：分析脂肪酸組成變化。具體功能：配備FID檢測(cè)器，毛細(xì)管柱（30m0.25mm0.25μm，聚乙二醇固定相），程序升溫（100℃保持2min，5℃/min升至220℃保持10min），載氣氮?dú)猓魉?mL/min），脂肪酸甲酯分離度≥1.5，面積歸一化法定量，分辨率0.1%，重復(fù)性≤1%。

自動(dòng)電位滴定儀：測(cè)定酸價(jià)、過(guò)氧化值、羰基價(jià)。具體功能：配備玻璃電極、鉑電極、飽和甘汞電極，滴定劑自動(dòng)添加（精度0.001mL），支持酸堿、氧化還原、絡(luò)合滴定，酸價(jià)范圍0~10mgKOH/g（精度0.01mgKOH/g），過(guò)氧化值0~30meq/kg（精度0.1meq/kg），羰基價(jià)0~50meq/kg（精度0.1meq/kg），重復(fù)性≤1%。

鹵素水分測(cè)定儀：測(cè)定水分及揮發(fā)物含量。具體功能：鹵素?zé)艏訜幔?00W），溫度50~200℃（常用105℃），稱量范圍0~200g（精度0.0001g），測(cè)定范圍0~5%（精度0.01%），測(cè)試時(shí)間5~15min，重復(fù)性≤0.5%。

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）：鑒定氧化過(guò)程中揮發(fā)性化合物（醛、酮）。具體功能：氣相色譜部分配備毛細(xì)管柱（5%苯基-95%甲基聚硅氧烷），質(zhì)譜部分EI源（70eV），質(zhì)量范圍50~500m/z，掃描速率1000amu/s，能識(shí)別己醛、壬醛等氧化產(chǎn)物。

紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)：測(cè)定羰基價(jià)。具體功能：波長(zhǎng)190~1100nm（分辨率1nm），吸光度0~4A（精度0.001A），1cm石英比色皿，采用2,4-二硝基苯肼法（440nm），范圍0~50meq/kg（精度0.1meq/kg），重復(fù)性≤2%。

分析天平：精確稱量樣品。具體功能：稱量范圍0~200g（可讀性0.0001g），重復(fù)性0.0002g，配備防風(fēng)罩，適用于樣品前處理（脂肪酸甲酯制備、抗氧化劑提?。┲械木_稱量。

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷(xiāo)售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說(shuō)服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門(mén)檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門(mén)提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問(wèn)題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問(wèn)題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。