檢測項目

氨基酸分析：檢測豆豉中游離氨基酸種類和濃度。具體檢測參數(shù)包括谷氨酸、天冬氨酸等18種氨基酸濃度范圍，單位μg/g。

有機酸測定：量化發(fā)酵產生的酸性代謝物。具體檢測參數(shù)包括乳酸、乙酸濃度，pH值范圍3.5至6.0。

脂肪酸分析：評估豆豉油脂成分的組成。具體檢測參數(shù)包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸比例，C16:0至C18:3含量百分比。

揮發(fā)性化合物檢測：識別風味相關代謝物。具體檢測參數(shù)包括醛類、酮類濃度，如乙醛、丙酮閾值0.1至5.0 ppm。

生物堿篩查：監(jiān)控潛在有毒組分。具體檢測參數(shù)包括生物堿總含量限值，檢測下限0.01 mg/kg。

糖類定量分析：測定單糖和二糖水平。具體檢測參數(shù)包括葡萄糖、果糖濃度，范圍0.1至10.0 g/100g。

酚類化合物測定：評估抗氧化代謝物。具體檢測參數(shù)包括多酚含量，如兒茶素類濃度0.5至5.0 mg/g。

蛋白質降解產物分析：檢測肽類和胺類代謝物。具體檢測參數(shù)包括肽段分子量分布，范圍500至5000 Da。

維生素含量檢測：量化B族維生素水平。具體檢測參數(shù)包括維生素B1、B2濃度，單位μg/100g。

礦物質元素測定：分析微量元素組成。具體檢測參數(shù)包括鐵、鋅含量，檢出限0.1 mg/kg。

檢測范圍

黑豆豉：傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，基于黑豆原料。

黃豆豉：大豆發(fā)酵產品，涉及黃豆基料。

發(fā)酵初期豆豉：未成熟樣品階段的檢測對象。

成熟豆豉：成品發(fā)酵豆豉的質量監(jiān)控。

豆豉調味品：衍生食品如醬料和調味包。

食品質量控制：發(fā)酵食品的安全標準評估。

發(fā)酵過程監(jiān)控：優(yōu)化生產工藝的實時分析。

營養(yǎng)成分評估：健康益處相關的代謝物研究。

微生物代謝研究：發(fā)酵菌群活動產物分析。

變質豆豉檢測：識別腐敗或異常樣品的應用。

檢測標準

依據(jù)ISO 17025規(guī)范實驗室能力要求。

采用GB/T 5009.124進行氨基酸測定。

參照ASTM E1657執(zhí)行液相色譜方法。

適用ISO 5725評估測試方法準確度。

遵循GB/T 27404實驗室質量控制標準。

檢測儀器

液相色譜-質譜聯(lián)用儀：分離和鑒定代謝物組分。具體功能為定量氨基酸和有機酸濃度。

氣相色譜-質譜聯(lián)用儀：分析揮發(fā)性代謝物。具體功能為檢測醛酮類化合物濃度。

核磁共振波譜儀：解析代謝物分子結構。具體功能為鑒定未知小分子組分。

紫外-可見分光光度計：測量光學吸收特性。具體功能為量化色素和維生素水平。

電感耦合等離子體質譜儀：測定元素組成。具體功能為分析礦物質含量。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產品質量，讓自己的產品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進的測試設備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務：協(xié)助相關部門檢測產品，進行科研實驗，為相關部門提供科學、公正、準確的檢測數(shù)據(jù)。

大學論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內檢測出產品問題點，以達到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學技術研究所承諾：我們將根據(jù)不同產品類型的特點，并結合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標準，選擇適當?shù)臋z測項目和方法進行分析測試，或根據(jù)您的要求進行試驗分析。為了不斷改進我們的工作，我們致力于提高產品質控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團隊的科研技術。同時，我們將積極跟進新的技術和標準，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。