檢測項目

3-氯-1,2-丙二醇酯（3-MCPD酯）：食品中主要的氯丙醇酯污染物，需測定其總含量及游離態(tài)含量，檢測范圍0.01~10mg/kg，定量限0.01mg/kg。

2-氯-1,3-丙二醇酯（2-MCPD酯）：與3-MCPD酯結(jié)構(gòu)異構(gòu)體，常同時存在于油脂類食品中，檢測范圍0.01~5mg/kg，回收率85%~110%。

縮水甘油酯（GE）：具有環(huán)氧結(jié)構(gòu)的活性污染物，易水解為縮水甘油，檢測范圍0.005~2mg/kg，方法檢出限0.005mg/kg。

氯丙醇酯總量：3-MCPD酯、2-MCPD酯及GE的總和，反映食品中氯丙醇酯的整體污染水平，計算方法為各單組分含量相加。

游離氯丙醇（3-MCPD、2-MCPD）：氯丙醇酯水解后的游離形式，檢測范圍0.001~0.1mg/kg，需采用衍生化處理提高檢測靈敏度。

氯丙醇酯脂肪酸組成：分析氯丙醇酯結(jié)合的脂肪酸種類（如棕櫚酸、油酸、硬脂酸），采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分離，分辨率≥10000。

食品基質(zhì)中氯丙醇酯提取效率：評估樣品前處理方法的有效性，提取效率要求≥80%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差≤10%。

氯丙醇酯穩(wěn)定性：研究不同儲存條件（溫度、濕度、光照）下氯丙醇酯的降解速率，檢測時間點包括0、7、14、28天。

加工過程中氯丙醇酯生成量：監(jiān)測食品加工（如油炸、烘焙、精煉）過程中氯丙醇酯的動態(tài)變化，采樣間隔10~30分鐘。

氯丙醇酯遷移量：檢測包裝材料中氯丙醇酯向食品中的遷移量，遷移試驗條件為40℃×10天，檢測范圍0.001~0.05mg/kg。

檢測范圍

食用油脂：包括植物油（棕櫚油、大豆油、菜籽油）、動物油（豬油、牛油）及調(diào)和油，是氯丙醇酯的主要來源之一。

油炸食品：如薯片、薯條、油炸雞塊等，高溫加工過程中油脂與含氯物質(zhì)反應(yīng)生成氯丙醇酯。

烘焙食品：面包、蛋糕、餅干等，使用氫化油或精煉油時易產(chǎn)生氯丙醇酯。

乳制品：奶粉、奶油、奶酪等，可能因原料乳中的脂類與加工過程中的氯接觸而污染。

方便食品：方便面、方便米粉等，其調(diào)味包中的油脂可能含有氯丙醇酯。

肉制品：火腿、香腸、培根等，加工過程中使用的腌制料或油脂可能引入氯丙醇酯。

嬰兒食品：嬰兒配方奶粉、嬰兒米粉等，需嚴(yán)格控制氯丙醇酯含量以保障嬰幼兒安全。

休閑食品：堅果、果干、蜜餞等，部分產(chǎn)品經(jīng)過油炸或添加油脂處理，可能含有氯丙醇酯。

食品添加劑：乳化劑、抗氧化劑、調(diào)味劑等，其生產(chǎn)過程中可能帶入氯丙醇酯。

包裝材料：食品接觸用塑料膜、紙制品等，可能因材料中的殘留物質(zhì)遷移至食品中。

檢測標(biāo)準(zhǔn)

GB 5009.191-2016 食品中氯丙醇酯及縮水甘油酯的測定

ISO 18363-1:2015 動植物油脂 氯丙醇酯的測定 第1部分：快速方法

ISO 18363-2:2015 動植物油脂 氯丙醇酯的測定 第2部分：精確方法

EN 16619:2015 食品 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定食品中的3-MCPD酯和GE

AOCS Cd 29a-13 氯丙醇酯和縮水甘油酯的測定 酸催化酯交換-氣相色譜-質(zhì)譜法

GB/T 31576-2015 動植物油脂 氯丙醇酯含量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法

IDF 236:2017 乳及乳制品 氯丙醇酯的測定

JECFA 72:2010 氯丙醇酯和縮水甘油酯的評價

FAO/WHO 食品添加劑聯(lián)合專家委員會關(guān)于氯丙醇酯的風(fēng)險評估報告

歐盟委員會 Regulation (EU) 2018/2011 食品中氯丙醇酯的最大限量規(guī)定

檢測儀器

氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀（GC-MS）：用于氯丙醇酯的分離與定性定量分析，通過質(zhì)譜檢測器識別目標(biāo)化合物的特征離子，分辨率≥10000，掃描速度≥1000amu/s。

液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀（LC-MS/MS）：適用于復(fù)雜基質(zhì)中氯丙醇酯的測定，具有高靈敏度和高選擇性，檢測限可達(dá)0.001mg/kg，多反應(yīng)監(jiān)測（MRM）模式提高抗干擾能力。

自動固相萃取儀（SPE）：用于樣品前處理中的凈化步驟，去除食品基質(zhì)中的雜質(zhì)（如脂肪、蛋白質(zhì)），提高目標(biāo)化合物的回收率，萃取流速可調(diào)節(jié)為1~5mL/min。

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀：用于濃縮樣品提取液，降低溶劑體積，提高目標(biāo)化合物的濃度，蒸發(fā)溫度可控制在30~60℃，避免氯丙醇酯降解。

超聲波提取儀：用于從食品樣品中提取氯丙醇酯，通過超聲波的空化效應(yīng)加速提取過程，提取時間為10~30分鐘，提取效率≥85%。

衍生化裝置：用于將游離氯丙醇轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定的衍生物（如三氟乙?；苌铮?，提高其在氣相色譜中的分離效率和檢測靈敏度，衍生化溫度為60~80℃，時間為30~60分鐘。

電子天平：用于精確稱量樣品和試劑，精度為0.1mg，確保實驗結(jié)果的準(zhǔn)確性。

離心機(jī)：用于分離樣品提取液中的固液混合物，轉(zhuǎn)速可達(dá)10000rpm，離心時間為5~10分鐘，去除沉淀雜質(zhì)。

檢測報告作用用作

銷售報告：出具正規(guī)第三方檢測報告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測工程師和先進(jìn)的測試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門檢測產(chǎn)品，進(jìn)行科研實驗，為相關(guān)部門提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測周期短，同時所花費的費用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問題診斷：較短時間內(nèi)檢測出產(chǎn)品問題點，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點，并結(jié)合不同行業(yè)和國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測項目和方法進(jìn)行分析測試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測能力，并持續(xù)加強我們團(tuán)隊的科研技術(shù)。同時，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場要求。