檢測(cè)項(xiàng)目

夾心餅干質(zhì)量檢測(cè)體系包含以下關(guān)鍵控制點(diǎn)：

1. 理化指標(biāo)

水分含量（餅坯≤6%、夾心層≤35%）

酸價(jià)（≤5mg/g）與過(guò)氧化值（≤0.25g/100g）

蛋白質(zhì)含量（≥4%含乳制品類）

餡料占比偏差（標(biāo)稱值±5%）

重金屬殘留（鉛≤0.5mg/kg、鎘≤0.1mg/kg）

2. 微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)（n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g）

大腸菌群（n=5,c=1,m=10,M=102CFU/g）

霉菌計(jì)數(shù)（≤50CFU/g）

致病菌（沙門(mén)氏菌/金黃色葡萄球菌不得檢出）

3. 食品添加劑

防腐劑總量（山梨酸≤1.0g/kg）

甜味劑協(xié)同效應(yīng)（安賽蜜+糖精鈉≤0.15g/kg）

色素匹配性（檸檬黃/胭脂紅等合成色素禁用）

抗氧化劑遷移量（BHA/BHT≤0.2g/kg）

4. 感官特性

夾心分布均勻度（≥90%剖面覆蓋率）

餅坯-夾心結(jié)合力（剝離強(qiáng)度≥15N/cm2）

色澤穩(wěn)定性（ΔE值≤3.0/30天加速試驗(yàn)）

異味物質(zhì)篩查（GC-MS法檢出限≤0.01mg/kg）

檢測(cè)范圍

本檢測(cè)體系適用于以下產(chǎn)品類別：

1. 按夾層材料分類

乳基夾心（奶油/奶酪/煉乳類）

果醬夾心（草莓/藍(lán)莓/芒果等水果基質(zhì)）

復(fù)合夾心（巧克力+堅(jiān)果碎多層結(jié)構(gòu)）

特殊功能型（代糖/高纖維/益生菌添加類）

2. 按加工工藝分類

注漿成型夾心餅干

涂層式夾心餅干

三明治結(jié)構(gòu)夾心餅干

微膠囊緩釋風(fēng)味夾心產(chǎn)品

3. 按包裝形式分類

獨(dú)立小包裝產(chǎn)品（單枚重量5-30g）

家庭分享裝產(chǎn)品（凈含量200-500g）

散裝稱重類產(chǎn)品

氣調(diào)保鮮包裝產(chǎn)品

檢測(cè)方法

1. 理化指標(biāo)測(cè)定法

水分測(cè)定：GB 5009.3-2016 直接干燥法

酸價(jià)測(cè)定：GB 5009.229-2016 冷溶劑自動(dòng)電位滴定法

過(guò)氧化值：GB 5009.227-2016 碘量法改良方案

重金屬檢測(cè)：GB 5009.12-2017 石墨爐原子吸收光譜法

2. 微生物檢驗(yàn)法

菌落總數(shù)：GB 4789.2-2022 平板計(jì)數(shù)法

大腸菌群：GB 4789.3-2016 MPN法改良程序

霉菌酵母：GB 4789.15-2016 孟加拉紅培養(yǎng)基法

致病菌篩查：GB 4789.4~10-2016 PCR快速確證法

3. 添加劑分析技術(shù)

防腐劑檢測(cè)：GB 5009.28-2016 HPLC-DAD聯(lián)用法

甜味劑分析：GB 5009.263-2016 UPLC-MS/MS法

色素鑒別：SN/T 1743-2006 薄層色譜確證法

抗氧化劑：GB 5009.32-2016 GC-FID內(nèi)標(biāo)定量法

檢測(cè)儀器

1. 基礎(chǔ)物性分析設(shè)備

電子分析天平（精度0.1mg）

恒溫干燥箱（控溫精度±0.5℃）

質(zhì)構(gòu)分析儀（配備球形探頭）

色差計(jì)（D65光源/8°觀測(cè)角）

2. 化學(xué)成分分析系統(tǒng)

高效液相色譜儀（二極管陣列檢測(cè)器）

氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（EI源/SIM模式）

原子吸收光譜儀（石墨爐自動(dòng)進(jìn)樣系統(tǒng)）

微波消解儀（40位高通量反應(yīng)罐）

3. 微生物檢驗(yàn)平臺(tái)

生物安全柜（CLASS II A2型）

全自動(dòng)菌落計(jì)數(shù)儀（激光掃描分辨率5μm）

實(shí)時(shí)熒光PCR儀（多通道快速檢測(cè)模塊）

恒溫培養(yǎng)箱（溫度均勻性±0.3℃）

4. 輔助檢測(cè)裝置

冷凍離心機(jī)（最大RCF≥21000×g）

超聲波提取器（頻率40kHz±5%）

旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀（真空度≤5mbar）

氮吹濃縮裝置（多通道溫控模塊）

檢測(cè)報(bào)告作用用作

銷售報(bào)告：出具正規(guī)第三方檢測(cè)報(bào)告讓客戶更加信賴自己的產(chǎn)品質(zhì)量，讓自己的產(chǎn)品更具有說(shuō)服力。

研發(fā)使用：擁有優(yōu)秀的檢測(cè)工程師和先進(jìn)的測(cè)試設(shè)備，可降低了研發(fā)成本，節(jié)約時(shí)間。

司法服務(wù)：協(xié)助相關(guān)部門(mén)檢測(cè)產(chǎn)品，進(jìn)行科研實(shí)驗(yàn)，為相關(guān)部門(mén)提供科學(xué)、公正、準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

大學(xué)論文：科研數(shù)據(jù)使用。

投標(biāo)：檢測(cè)周期短，同時(shí)所花費(fèi)的費(fèi)用較低。

準(zhǔn)確性較高;工業(yè)問(wèn)題診斷：較短時(shí)間內(nèi)檢測(cè)出產(chǎn)品問(wèn)題點(diǎn)，以達(dá)到盡快止損的目的。

我們的承諾

　　北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所承諾：我們將根據(jù)不同產(chǎn)品類型的特點(diǎn)，并結(jié)合不同行業(yè)和國(guó)家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，選擇適當(dāng)?shù)臋z測(cè)項(xiàng)目和方法進(jìn)行分析測(cè)試，或根據(jù)您的要求進(jìn)行試驗(yàn)分析。為了不斷改進(jìn)我們的工作，我們致力于提高產(chǎn)品質(zhì)控分析、使用性能檢測(cè)能力，并持續(xù)加強(qiáng)我們團(tuán)隊(duì)的科研技術(shù)。同時(shí)，我們將積極跟進(jìn)新的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)，以最大程度地滿足您的需求和市場(chǎng)要求。